酒店冷库水蒸气进入的有两种渠道，一是从酒店冷库门进入的，当冷库开门时，室外热空气进入库内，由于空气中含有一定的水分，遇到较低温度时，便形成水气积聚在墙面和平顶上，呈潮湿状态。当重量超过了凝结水与墙面或平顶之间的附着力时，便形成了水滴，并随着库内温度的下降结成冰霜。

  另一种是酒店冷库外墙渗透出来的，由于防潮隔气层的材料质量差、厚度不够或冷库设计安装不良，使防潮隔气层有空隙，含有大量水分的湿空气从空隙中进入，在库内低温下，空气中的水蒸气凝结成水析出，随着库内温度的继续降低，便结成冰霜。当酒店冷库内的墙面和平顶(包括保温层的管道）表面出现挂霜现象，在空气温度升高时便形成滴水或楼板面形成积水，或出现墙面保护层脱落。其主要原因是因水蒸气向库内渗透和凝结引起的。