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电磁加热器的工作原理是：把220V或者380V交流电，整流后转换成直流电，再将直流电进行滤波，利用IGBT或者可控硅再将直流变成交流，在感应线圈内产生高频磁力线，是感应线圈内导体工件表面产生涡流依靠自生内阻发热。电磁感应加热主要分4种频率的感应加热：低频、中频、超音频、高频。其中低频加热有几个显著地特性：热量透到工件里面的深度比较深、工件沿径向这方向上温度的差值比较小，因此，在低频加热的条件下，工件的热变形不明显，热应力值小，比较适合容量相对大的炉进行保温和熔炼，也符合大工件的整体透热。现在，大多数传统的工频感应炉是采用低频感应加热原理制成。
电磁加热特点
品质优良
电磁加热设备采用模块化设计，智能化人机界面，自动报警装置，重要部件采用日本和德国的原装零部件，组装简单，质量稳定可靠。
精确温控
大范围功率调节与先进电脑控制技术的运用，可精确控制烹调温度以及干烧报警、过温保护等功能。
技术先进
（1）智能化设计、自动保护、智能化显示、自动化告警提示。
（2）软启动技术延长使用寿命。
